Szefowie kuchni
Waldemar Hołówka
Waldemar Hołówka od ponad czterech dekad związany jest z branżą hotelarsko-gastronomiczną. Karierę rozpoczął od ukończenia Studium Gastronomicznego w Tomaszowie Mazowieckim, a swoje kwalifikacje uzupełnił studiami w Wyższej Szkole Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu oraz magisterium z Turystyki i Rekreacji na Wyższej Szkole Ekonomicznej w Warszawie.
Przeszedł wszystkie szczeble kariery gastronomicznej – od kelnera, barmana i kucharza, przez zastępcę kierownika i dyrektora gastronomii, po prezesa zarządu spółki Hotele & Rekreacja w Szczawnie‑Zdroju. Od 2010 roku prowadzi własną firmę HOLSON GROUP, świadczącą usługi doradcze, konsultingowe, szkoleniowe, a także audyty i uruchamianie obiektów hotelowych. Był operatorem gastronomii dla centrum dystrybucji JYSK i koordynatorem EuroGastro 2023 – Forum Gastronomii Polskiej.
Specjalizuje się w kuchni polskiej, staropolskiej, dworskiej i myśliwskiej. Współorganizował Festiwale Kuchni Dworskiej w Baranowie Sandomierskim, Krasiczynie i Dubiecku, ogólnopolskie prezentacje regionalnych tradycji kulinarnych, Festiwal Zalewajki, Festiwal Jabłka, a także imprezy charytatywne, w tym gotowanie wielkiego kotła zupy dla WOŚP.
Jest współzałożycielem Fundacji Klubu Szefów Kuchni, Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Fundacji Promocji Polskiej Żywności i Polish Prestige Hotel’s & Resorts. Był viceprezesem Stowarzyszenia Polskich Kucharzy i Cukierników (region łódzki), a od 2016 roku zasiada w zarządzie Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Od 2020 roku pełni funkcję przewodniczącego Rady w Izbie Gospodarczej Gastronomii Polskiej.
Wyróżniony Brązowym Krzyżem Zasługi za działalność na rzecz kultury kulinarnej i turystyki, w konkursie „Po Prostu Najlepszy” jako Menedżer Polskiego Hotelarstwa oraz odznaczeniem resortowym „Za Zasługi Dla Turystyki”. Waldemar Hołówka to mistrz, który budował fundamenty polskiej gastronomii - jako praktyk, mentor i organizator wydarzeń, które stały się częścią kulinarnego dziedzictwa.