Szefowie kuchni
Patryk Burnicki
Patryk Burnicki to uznany kucharz i szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem w najlepszych restauracjach w Polsce.
Kim jest i czym się wyróżnia?
• Przez kilka lat pełnił funkcję szefa kuchni w warszawskiej restauracji U Fukiera, jednej z najstarszych i najbardziej renomowanych restauracji w Polsce, prowadzonej przez Magdę Gessler.
• Magda Gessler określiła go jako „małego, ale z temperamentem Napoleona”, podkreślając jego odwagę i dbałość o jakość kuchni.
Ścieżka kariery
Początki w Zakopanem
– Ukończył szkołę gastronomiczną w Zakopanem, odbył liczne staże – również we Francji, gdzie zdobył certyfikat szefa kuchni – i rozwijał się w lokalnych restauracjach .
Pierwsze doświadczenia zawodowe
– W wieku 19 lat objął stanowisko szefa kuchni w butikowym hotelu Tatra Chalet – odpowiadał za autorskie menu i zarządzanie zespołem.
Współpraca z Magdą Gessler
– W Bukowinie Tatrzańskiej gotował w restauracji Schronisko Smaków, a od około 2019 roku był szefem kuchni w U Fukiera.
Obecna pozycja
– Od 2023 roku pełni funkcję szefa kuchni w Karma House Gościeńczyce (okolice Grójca), skupiając się na kuchni sezonowej z azjatyckim akcentem i filozofii zero waste.
Patryk Burnicki to ambitny, kreatywny kucharz z solidnym bagażem doświadczeń - od szkoleń i staży we Francji przez kierowanie kuchnią w prestiżowych lokalach Magdy Gessler, po prowadzenie autorskiego konceptu kulinarnego w Karma House.
Dodatkowe inicjatywy i aktywności
• Chef’s Table & degustacje - regularnie prowadzi eventy kulinarne w Karma House, takie jak „Chef’s Table” i kolacje tematyczne (francuskie, degustacyjne menu).
• Projekty edukacyjne i medialne - uczestniczy w spotkaniach z absolwentami swoich szkół, bierze udział w programach telewizyjnych (np. „Bitwa o Gości”) oraz działaniach prospołecznych.