Szefowie kuchni
Janusz Garncarczyk
Janusz Garncarczyk, dyrektor gastronomii Lemon Resort Spa, od lat buduje kulinarną markę miejsca, w którym smak, natura i profesjonalizm tworzą jedną całość.
Jego przygoda z gastronomią rozpoczęła się w 1998 roku w Krynicy-Zdroju – w Restauracji Koncertowa – gdzie podczas corocznego Forum Ekonomicznego serwował dania dla polityków, ekonomistów i koronowanych głów. To tam nauczył się łączyć presję czasu z bezkompromisową jakością.
Dziś odpowiada za gastronomię Lemon Resort Spa nad Jeziorem Rożnowskim, gdzie kieruje zespołem 24 kucharzy. Od fazy projektowania kuchni miał wpływ na powstanie restauracji, która stała się kulinarną wizytówką regionu. Wprowadził tu system sezonowych wkładek menu – testując nowe pomysły i włączając najlepsze z nich do stałej karty. W ofercie Lemon znajdziemy zarówno pstrąga z pieca czy burgery, jak i owoce morza czy steki – wszystko oparte na jakości i sezonowości.
Janusz nie boi się nowych wyzwań – prowadzi również „Summer Lemon”, letni punkt gastronomiczny przy basenie resortu, gdzie stawia na szybkość, świeżość i smak dopasowany do wakacyjnego klimatu. Dzięki jego inicjatywie Lemon Resort Spa otrzymał certyfikat „Menu bez Glutenu” oraz wyróżnienia w Żółtym Przewodniku Gault & Millau.
Swoją wiedzą i doświadczeniem dzieli się także poza kuchnią – jest jurorem w konkursach kulinarnych, autorem artykułów branżowych i mentorem młodych kucharzy.
Filozofia Janusza Garncarczyka jest prosta: najlepszą reklamą kuchni jest jakość serwowanych dań.